Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Тушкована з овочами. Спаржева квасоля на пательні від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Як додати до раціону більше овочів? Відповідь банальна: почати готувати їх частіше! Поки за вікном літо, ми можемо дозволити собі використовувати безліч сезонних продуктів. Але ця спаржева квасоля з овочами чудово вийде і з заморожених. Цей рецепт максимально простий, тож ви зможете легко готувати його щодня. Також як варіант для сніданку підійде шакшука зі спаржевою квасолею та зеленню. Детальний рецепт за посиланням.

Зміст

Які овочі краще обрати

Для цієї страви раджу використовувати молоді кабачки та баклажани з тонкою шкіркою. По-перше, їх не потрібно чистити, а по-друге, після тушкування вони залишаються максимально ніжними. Томати обирайте стиглі й м’ясисті: вони пустять достатньо соку та утворять легкий соус. Якщо використовуєте заморожену спаржеву квасолю, попередньо розморожувати її необов’язково. Просто додайте її на пательню на 2–3 хвилини раніше, щоб вона встигла повністю прогрітися.

Якщо у вас немає ніяких додаткових овочів, ось простий рецепт приготування квасолі з вершковим маслом та часником. Можна подавати таку квасолю як гарнір до мʼяса чи риби.

Що можна додати до страви

Копчена паприка додає овочам приємного аромату, але її можна також доповнити сушеним орегано, чебрецем або базиліком. Безпосередньо перед подачею спробуйте додати трохи лимонного соку — він освіжить смак овочів. Подавайте страву як самостійну вечерю або гарнір до запеченої курки, риби, котлет чи круп. А якщо хочеться зробити її ситнішою, додайте наприкінці приготування окремо обсмажені печериці та натертий сир. До речі, така квасоля з овочами смакує як гарячою, так і холодною, тож можете сміливо готувати її з розрахунком на наступний день.

Читайте також Другі стравиСоковитий та простий у приготуванні. Стейк зі свинини зі стручковою квасолею Другі стравиВи й не уявляли, як це смачно. Салат з курячих сердець від Євгена Клопотенка

Як приготувати спаржеву квасолю з овочами

Приготування 40 хв.

Порції 4

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

1.8 г

Білки

1.9 г

Жири

5.2 г

Вуглеводи

1.6 г

Клітковина

2.1 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

500 г спаржевої квасолі

2 томати

½ шт. кабачка

½ шт. баклажана

1 цибулина

2 зубчики часнику

2 ст. л. олії

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

½ ч. л. копченої паприки

Спаржева квасоля з овочами: покроковий рецепт

Крок 1

Обріжте кінчики з 400 г спаржевої квасолі та відваріть її 4–5 хвилин у киплячій підсоленій воді. Потім одразу перекладіть у холодну воду, щоб вона зберегла яскравий колір.

Крок 2

Поріжте ½ шт. кабачка півкільцями завтовшки приблизно 0,5–0,7 см. Поріжте кубиками ½ шт. баклажана. Наріжте часточками середнього розміру 2 томати. За бажанням попередньо зніміть шкірку з помідорів. Кабачок та баклажан чистити необовʼязково.

Крок 3

Почистьте та поріжте кубиками 1 цибулину. Вичавіть через прес 2 зубчики часнику.

Крок 4

На розігрітій пательні з 2 ст. л. олії обсмажте цибулю протягом 3–4 хвилин. Додайте баклажан і готуйте ще 4 хвилини. Потім викладіть кабачок і смажте ще 3–4 хвилини.

Крок 5

Додайте спаржеву квасолю та томати. Посоліть і поперчіть до смаку. Додайте ½ ч. л. копченої паприки та часник.

Крок 6

Тушкуйте овочі протягом 8–10 хвилин, щоб томати пустили сік, перемішайте.

Крок 7

Подавайте страву гарячою, за бажанням присипавши свіжою зеленню. Смачного!

Корисні деталі

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Чи потрібно бланшувати свіжу спаржеву квасолю перед смаженням?

Так, коротке відварювання протягом 4–5 хвилин допомагає зберегти яскравий колір, скоротити час приготування та зробити квасолю ніжнішою.

Які ще овочі можна додати до страви?

Добре смакуватимуть солодкий перець, печериці, морква або кукурудза. Головне — не перевантажувати страву великою кількістю інгредієнтів.

Чи можна приготувати страву заздалегідь?

Так. Після охолодження її можна зберігати в холодильнику до 2 діб, а перед подачею просто розігріти на пательні або в мікрохвильовій печі.